collaboration with かごしま深海魚研究会

マルヒウチダイ

深海のダースベイダー参上! 色こそ違えども、なんとなくそう言いたくなるような風貌のうんまか深海魚。鹿児島では「ひうち」、静岡では「あぶらごそ」と呼ばれます。手のひらに乗るくらいのかわいい魚ですが、とてもおいしくいただけます。旨味は格別。から揚げや南蛮漬けが定番の食べ方ですが、私のおすすめは刺身、あるいはにぎり寿司。酢飯にとても良く合うんです。干物にすれば旨みが凝縮され、さらに味わい深くなります。

■分類
キンメダイ目ヒウチダイ科
■学名
Hoplostethus sp.  ※「sp.」はイタリックにしません
肴図鑑
大富潤 鹿児島大学水産学部 教授  かごしま深海魚研究会 代表
他のうんまか深海魚をみる

TOPICS

Loading...