ヤリガレイ
全長10数センチ。その辺にいる雑魚と何が違うの？ 「左ヒラメ右カレイ」といいますね。ということは、体の左側に目があるヤリガレイはヒラメ？ いいえ、ダルマガレイです。…ややこしい話は別として、ヒラメもカレイもダルマガレイもカレイ目、つまりカレイの仲間です。小さなカレイは各地で干物などにされますが、それはおいしいから。深海にすむヤリガレイは希少魚ですが、味は負けていません。甘みと中骨のやわらかさは、かごしま深海魚研究会のお墨付き。料理人に“ヤリガ(レ)イ”をもたらす優れ者です。
- ■分類
- カレイ目ダルマガレイ科
- ■学名
- Laeops parviceps
大富潤
鹿児島大学水産学部 教授 かごしま深海魚研究会 代表
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