マルヒウチダイ
深海のダースベイダー参上！ 色こそ違えども、なんとなくそう言いたくなるような風貌のうんまか深海魚。鹿児島では「ひうち」、静岡では「あぶらごそ」と呼ばれます。手のひらに乗るくらいのかわいい魚ですが、とてもおいしくいただけます。旨味は格別。から揚げや南蛮漬けが定番の食べ方ですが、私のおすすめは刺身、あるいはにぎり寿司。酢飯にとても良く合うんです。干物にすれば旨みが凝縮され、さらに味わい深くなります。
- ■分類
- キンメダイ目ヒウチダイ科
- ■学名
- Hoplostethus sp. ※「sp.」はイタリックにしません
大富潤
鹿児島大学水産学部 教授 かごしま深海魚研究会 代表
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