Q.製品情報を教えてください。

海老踊り煎餅
鹿児島県産ヒメアマエビをぜいたくに使用し、最小限の調味料で海老の本来の美味しさを活かせるような製法で作られています。

薩摩甘海老姿焼き（タカエビ）
タカエビに馬鈴薯澱粉をまぶして、そのままプレス焼きすることによって海老の旨味を閉じ込める製法で作られています。調味は長崎県産の天然塩のみでタカエビそのものの味が楽しめます。

Q.お店のコンセプトは？

「素材をまるごといただきます」をコンセプトに、鹿児島産の素材を活かした製品作りを行っています。深海魚のタカエビ、ヒメアマエビや、鹿児島特産のキビナゴ、紫芋などを使用し、調味料は最低限に抑えています。

Q.お店の楽しみ方は？

自然の風味が詰まった、シンプルで飽きのこない当店の煎餅は、特に進物、ギフトや贈り物に人気があります。鹿児島らしい味わいをそのままに、ちょっと贅沢なエビ煎餅の味わいをお楽しみください。

Q.お店のこだわりを教えてください。

海老煎餅の発祥の地である愛知県の伝統製法を学び、鹿児島の素材を使用した新しい商品開発に力を入れてきました。元々実家が、おかき・あられの製造メーカーであった経験を活かし、地元の特色を生かした煎餅作りに挑戦しています。

Q.一押しメニューは？

特別なお祝いや、祖父母へのプレゼントに最適な鹿児島産車海老の長寿海老煎餅は、そのままプレスされた豪華さが魅力です。また、特産キビナゴを一匹丸ごとプレスしたきびなご煎餅も当店の特色を象徴する商品です。

Q.うんまか深海魚メニューにはどういったものがありますか？

当店は海老煎餅の原料は鹿児島県産のヒメアマエビを主原料としています。ヒメアマエビは甘み旨味風味など3拍子揃った煎餅の原料としてもとても美味しい海老です。深海魚としては南さつま市や阿久根市沿岸で獲れるタカエビも姿焼きの原料として積極的に使用しています。その他、海産資源の減少や漁師の担い手不足に危機感を感じており、環境保護と持続可能な生産への貢献を目指すため、他業種企業と連携してフードロスを活用した付加価値の向上などを進んで取り組んでいます。

Q.うんまか深海魚の美味しさとは？

桜島を囲む錦江湾の深海で獲れるヒメアマエビや南薩北薩沿岸の深海で獲れるタカエビは甘みと旨味が強いとても美味しい海老で、どんな調理法でも美味しく一度食べたら忘れられない海老である思っています。

Q.深海魚を食べたお客様の反応は？

最小限の調味料しか使用しておりませんので、素材の味にこだわるお客様からも海老本来の味わいが深いと御好評をいただいています。

Q.東酒造について

黒酒を通して東酒造さんのモノづくりに対する強い思いを知り、「何事も自然が一番」と素材にこだわる姿勢は、食品の製造メーカーとして大いに共感するところであり、とても魅力のある醸造メーカーさんだと思っています。