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RESTAURANT 2022.07.01
かん介

かん介

Q.お店のコンセプトを教えてください。

和食を中心に、旬の食材を使ってシンプルに。そう心がけています。

Q.お店の楽しみ方は?

コース料理、アラカルト等あります。店は天文館から少し外れた静かな立地にあり、個室もありますので、プライベート感のあるひとときを楽しんでいただけらと思います。

Q.お店のこだわりは?

私が山形の出身なので、東北の味、美味しさが感じられる料理をご用意しています。酒も、鹿児島ではあまり知られていない、山形の日本酒を揃えています。

Q.お店の一押しメニューは?

通年用意しているのが山形名物玉こんにゃくです。玉こんにゃくは山形県民のソウルフード。丸いこんにゃくを醤油で煮込み、串に2玉ずつ挿したものです。カロリーがほとんどないので女性のお客様にも人気です。

Q.深海魚メニューにはどういったものがありますか?

特に定番メニューが多いというわけではないのですが、その日その日の仕入れに合わせて、メヒカリの唐揚げなどを日替りでお出ししています。

Q.深海魚の美味しさとは?

美味しいし、珍しいですよね。深海魚を知らない、食べたことのないというお客様には「こういうのがあるんだ」と、よく驚かれています。

Q.深海魚の食材としての魅力は?

かごしま深海魚研究会の大富先生も言われていますが、今まで使われていなかった深海魚を食材として使うことが、少しでも地元漁師さんの後押しになるのであれば、当店も積極的に深海魚を使っていきたいという思いです。また、深海魚料理においては、かごしま深海魚研究会メンバーのインスタ投稿などを見ると新しい発見もあります。

Q.深海魚を食べたお客さんの反応は?

“初めて食べる”という方がほとんどですね。そして「鹿児島ではこういう深海魚が獲れるんだ」という感想を持たれ、また食べたいという方もいらっしゃいます。

Q.七窪について

当店は日本酒がメインですが、焼酎では七窪をご用意しています。すっきりとして飲みやすく、料理の邪魔をしません。県外の方におすすめの焼酎を尋ねられた際にもおすすめしている銘柄です。

かん介

カンスケ

住所
鹿児島県鹿児島市松原町1-27 パークビル1F 駐車場:無し
TEL
099-222-2028
サイト
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Instagram
https://www.instagram.com/kansuke.kagoshima/